Za biele víno polosladké sa považuje každá odroda bieleho vína, ktorá nespadá pod definíciu suchých a polosuchých vín a zároveň spĺňa nasledovnú definíciu:
- celkový obsah zvyškového cukru nie je vyšší ako 45 gramov na liter
Odkiaľ sa berie sladkosť vín?
Sladkosť vína...
Za biele víno polosladké sa považuje každá odroda bieleho vína, ktorá nespadá pod definíciu suchých a polosuchých vín a zároveň spĺňa nasledovnú definíciu:
- celkový obsah zvyškového cukru nie je vyšší ako 45 gramov na liter
Odkiaľ sa berie sladkosť vín?
Sladkosť vína závisí od výslednej hodnoty zvyškového cukru, ktorý vo víne ostáva po fermentácii. Jeho počiatočná hodnota v hroznovom mušte môže byť rôzna v závislosti od odrody a obdobia, kedy sa hrozno oberie. Z toho dôvodu sa hrozno zamýšľané na prípravu polosladkých a sladkých vín zvykne zbierať až v závere sezóny, kedy je obsah hroznového cukru v plodoch najvyšší.
Fermentácia je proces, pri ktorom sa do hroznového muštu pridávajú ušlachtilé kvasinky, ktoré svojim postupným pôsobením rozkladajú cukor na alkohol. Keď mušt prekvasí do želaného stavu, v ktorom vinár vyhodnocuje balans medzi hodnotami zvyškového cukru, alkoholu a obsahu kyselín, fermentáciu zastavuje.
Typická chuť pre biele polosladké vína
- Chuťový profil: Polosladké vína majú sladký základný tón, ale dobre vyvažovaný kyslosťou, čo poskytuje príjemný, osviežujúci pocit. Ovocné chute sú často výrazné a pretrvávajú na jazyku.
- Telo: Sú tendenciou stredne plné až plné, s hladkým a bohatým pocitom v ústach.
- Dojem na jazyku: Sladký, ale nie príliš sirupový, s vyváženou kyslosťou, ktorá udržiava sviežosť.
Čo by ste mali vedieť pred konzumáciou
- Dozrievanie: Niektoré polosladké vína môžu dozrievať dobre, rozvíjajúc komplexitu chutí, najmä ak ide o kvalitné ročníky a odrody. Patria sme napríklad Devín alebo Pálava. Takéto vína môžu nadobudnúť zaujímavé medové a korenisté tóny.
- Párovanie s jedlom: Dokonale sa hodia k jedlám, ktoré majú sladké a slané kombinácie, ako sú sladké korenisté pokrmy z ázijských kuchýň. Sú tiež ideálne k svetlým dezertom, ovocným zákuskom a jemným syrom.
- Servírovanie: Podávajte ich dobre vychladené, typicky pri teplote medzi 6-10°C. Táto teplota pomáha zjemniť sladkosť a zvýrazniť sviežosť vína.
- Biele víno polosladké kalórie: Jedna štandardná porcia polosladkého bieleho vína (približne 150 ml) môže obsahovať približne 120 – 150 kalórií.
Polosladké biele vína sú skvelými spoločenskými nápojmi, ktoré môžu slúžiť ako doplnok k rôznym jedlám alebo ako samostatná pochúťka, ktorá poteší zmysly príjemným a vyváženým chuťovým zážitkom.
